山药的最大特点是含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能保持血管弹性，减少皮下脂肪堆积，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。
食材
1
山药 300克
2
青红椒 各1个
3
木耳 少许
4
油、盐、鸡精 适量
方法/步骤
1
山药去皮切斜片煮1分钟，青红椒切片，木耳泡发。
2
起锅热油煸炒青红椒、木耳片刻。
3
放煮好的山药片及盐和鸡精。
4
锅内再次煮沸时即可出锅。
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