秋冬季节是一年中最易温补的时段。但秋季气候干燥，不易大量补食热物。 牛肉含有丰富的蛋白质，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。因其温补作用不烈，故最易秋冬时节作为补品食用。
工具/原料
1
牛里脊
2
紫皮洋葱
3
青椒
4
红黄甜椒
5
葱姜蒜
6
胡椒粉
7
生抽
8
黄酒
9
番茄沙司
10
蚝油
11
盐
12
香油
13
白糖
14
水淀粉
15
生粉
16
蛋清一个
方法/步骤
1
牛肉切成比硬币稍厚的大块，加黄酒、胡椒粉、姜丝、葱碎、生抽、盐、白糖、油等，抓匀后腌制4小时以上；
2
洋葱切粗丝，椒类切块 ，姜切末，蒜切片；
3
腌制入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓匀；
4
净锅入稍多些油， 六成热时净牛肉滑熟，控油盛出；
5
锅留底油，加姜末、蒜茸小火煸香，下洋葱丝中火炒匀；
6
铁板包上锡纸，放灶上烧热后关小火 ；
7
5中加入椒类翻炒回软后加番茄沙司、黄酒、蚝油、白糖、盐等炒匀，加香油，淋水淀粉拌匀后倒在热铁板上即可。
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