肉质鲜嫩，完全没有膻味，酱汁浓郁，肉一吸就进到嘴里了。
食材
1
羊蝎子 3斤
2
土豆 1个
3
火锅底料 小块
4
大葱 1根
5
大蒜 1头
6
生姜片 5片
7
洋葱 半个
8
花椒 1小把
9
八角 2个
10
香叶 2片
11
干辣椒 8个
12
草果 1个
13
肉蔻 2个
14
小茴香 1小把
15
郫县豆瓣酱 1勺
16
生抽 2勺
17
老抽 1勺
方法/步骤
1
羊蝎子用凉水泡1个小时，泡出血水，洗干净后，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开去掉血沫后，捞出用温水冲洗干净。
2
锅中倒油，油热后，放大葱、蒜头、生姜片、洋葱爆香，再加入郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、八角、香叶、孜然粒、干辣椒，翻炒出香味，随后倒入羊蝎子翻炒均匀。
4
出锅后撒上香菜装饰。
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