一个批萨,必胜客动辄几十上百,不就一个面饼吗,咱自己制作批萨,安全卫生也美味.首先发面团,其实没哪么复杂,馒头面也可以,这里有个批萨的配方,也许专业点要好吃点,这个配方是批量配方,大概能做25个左右,所以我们根据自己做的量减一些,我数学不好,你们自己算算.
工具/原料
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这是发面的用料
低筋面粉 1500G 高筋面粉500G 盐 20G 酵母 30G 糖 50G 冷水 1160G 批萨草少量 橄榄油少量20G左右
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另外要用到番茄汁,撒拉米香肠,毛沙芝士(mozzarella),批萨草,橄榄油
步骤/方法
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做番茄汁,这里我们简单说下,1.番茄用开水烫下去皮,切成碎,听装去皮番茄捏碎.2.炒洋葱,蒜,烧香,下茄膏炒二分钟,将蕃茄碎和听装装番茄倒入,放入香叶,紫苏叶慢慢收浓,大概3小时就成了,盐,胡椒糖调味.做批萨的番茄汁要是冷的,要求细点,干一些,湿了会不容易烤脆的
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先发面,将上述配方和匀揉成面团.然后将面团分成150G的小面团,揉成团,放在阴凉地方,用湿布盖上,放半小时后,面就应发好了,然后我们就要开始擀面了.批萨有很多口味,如海鲜的,蘑菇的,蕃茄的,水果的,自己喜欢的话可做回锅肉批萨,或者烤鸭批萨,很不错哟,我们这里要做自然做点意大利比较出名的一种,叫辣味批萨,英文叫DIAVOLA,是用撒拉米(一种意大利很出名很牛X的牛肉香肠)做出来的,有些许辣味,当然对于四川人而言,当然是辣得不过瘾的,所以可以用我们四川香肠代替,那味道硬是巴适得板.
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将面擀开,成一圆形,要厚薄均匀,要求薄一点,厚了是烤不脆的.
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然后刷上橄榄油.
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抹上番茄汁.
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然后撒上些毛沙芝士(mozzarella),再铺上撒拉米肠
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少洒些批萨草,然后再铺上毛沙芝士,洒几片二荆条的辣椒片,就可以入批萨炉烤了
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我们平时家里可没有烤炉,所以可以用烤箱或微波炉替代.
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注意要时不时移动它,注意火力分布,别让一边糊了另一边还没上色.
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很快就熟了,切成几牙,赶快趁热吃吧.
注意事项
做了尝了怎么样,原来并不神奇,比馅饼简单多了,以后我们还可以做很多口味的本地特色批萨,只是不要做那种很多汤汁的批萨,比如说开水白菜批萨,估计很有难度了.
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