中国饮食文化是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。下面小编就为大家带来炮竹面的做法。
食材
1
面粉 500克
2
羊后腿肉 200克
3
葱头、土豆、柿子椒、芹菜 各75克
4
胡萝卜 50克
5
植物油、精盐、味精、胡椒粉 各适量
方法/步骤
2
将羊肉洗净，切片;土豆洗净，去皮，切丝;柿子椒洗净，去蒂、籽，切丝;芹菜去叶，洗净切丝;胡萝卜去皮，洗净切丝;葱头去老皮，洗净切丝。
3
把汤好的面剂逐个抻成长条，再用刀切成3厘米长的炮竹形的段，下入沸水锅中，煮熟捞出，用冷水过凉，捞出沥水。
4
炒锅置火上烧热，放入75克植物油烧热，先下羊肉片煸炒，少加一点葱头丝，炒至肉变色时，加入土豆丝、葱头丝、柿子椒丝、芹菜丝、胡萝卜丝，翻炒后放入精盐、胡椒粉、味精，炒至蔬菜熟，放入炮竹面，翻拌均匀，即可出锅装盘。
总结：
1.在面粉内加入冷盐水(水250克左右，盐7.5克左右)和成面团，揉成长条，揪10个面剂。将每个面剂搓成4~5厘米粗的圆条，码放整齐，抹上一层油，饧10~ 15分钟。2.将羊肉洗净，切片;土豆洗净，去皮，切丝;柿子椒洗净，去蒂、籽，切丝;芹菜去叶，洗净切丝;胡萝卜去皮，洗净切丝;葱头去老皮，洗净切丝。3.把汤好的面剂逐个抻成长条，再用刀切成3厘米长的炮竹形的段，下入沸水锅中，煮熟捞出，用冷水过凉，捞出沥水。4.炒锅置火上烧热，放入75克植物油烧热，先下羊肉片煸炒，少加一点葱头丝，炒至肉变色时，加入土豆丝、葱头丝、柿子椒丝、芹菜丝、胡萝卜丝，翻炒后放入精盐、胡椒粉、味精，炒至蔬菜熟，放入炮竹面，翻拌均匀，即可出锅装盘。END
注意事项
请依据个人口味添加配料。
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