米凉粉被称为成都凉粉。是四川成都地区著名的汉族风味小吃。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。米凉粉是农民喜食的一种风味食品。近年来，米凉粉从农村进入城市，遍布大街小巷。大热天上街，花几角钱吃一碗米凉粉，既解口渴之急，又能充饥，是非常实惠的。由于米凉粉筋道、解渴泻火、富有营养，年轻人连进三碗还意犹未尽，牙口差的老年人，吃来也格外爽口。米凉粉的主要原料是籼米和石灰水。米凉粉岁说好吃，但毕竟是凉的，对于大冬天或则不爱吃的凉的人群来说，就是今天要为大家带来的热凉粉了!
食材
1
米凉粉 300克
2
姜葱蒜 酌量
3
水淀粉 酌量
4
豆瓣 一勺
5
红酱油 两勺
6
鸡精 酌量
7
花椒面 酌量
8
盐 酌量
9
花椒 酌量
10
菜籽油 酌量
方法/步骤
1
将姜切片，蒜切成很细的样子，葱切小段，米凉粉切小块
2
锅内倒油，等到油开了以后，加入豆瓣酱，姜片，蒜，花椒，一起爆香
3
锅内加水，大概一小碗的样子，等到水烧开以后，倒入切好的米凉粉，煮上大概7分钟的样子，加入鸡精，水淀粉，花椒面，葱花，装盘即可。
注意事项
1
1.水淀粉不易过少
2
2.凉粉多煮一下比较好，煮过心吃不会伤胃
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