蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。在国内奶油蘑菇汤是比较知名的西式餐点之一，受到了很多人的追捧，我也不例外，非常喜欢。
工具/原料
1
6朵香菇 6朵口蘑
2
适量黄油 适量盐 半个洋葱 1瓶盖白兰地酒
3
2片香叶 适量黑胡椒碎 适量淡奶油 适量鸡汤（水） 1大勺低筋面粉
方法/步骤
1
香菇、口蘑切块。
2
洋葱切块。
3
其他材料准备好。
4
锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化。
5
黄油融化放入洋葱炒软。
6
洋葱炒至透明。
7
放入香菇和口蘑炒软。
8
放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味。
9
放入香叶两片翻炒片刻。
10
放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色。
11
加入高汤以刚刚没过菜即可。
12
锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟。
13
20分钟以后关火，将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机。
14
用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到浓浓的汤为止。
15
打好将汤泥放回煮锅中。
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料理机里还剩一些浓稠的汤泥，不要浪费，把淡奶油倒入搅拌一下。
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再倒入煮锅中。
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小火煮开。放入适量盐。
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黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可关火。
20
将奶油蘑菇汤盛入烤碗。
21
在烤碗上盖一张酥皮，将酥皮边包严，入烤箱200度上火烤10分钟。
注意事项
1
做這道汤一定要选紫皮洋葱，味道更浓郁。
2
如果没有鸡汤放水也可以，只不过没有放鸡汤味道好，但也不会相差太远。
3
淡奶油的量可根据自己的喜好放入，喜好奶油味浓的就多放一点。
4
蘑菇汤煮完后切记将香叶取出。
5
如果不用酥皮烤的话喝前表面撒些法香就可以了。
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