西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据查每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
核桃仁，营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。
工具/原料
盐和植物油 西兰花 核桃仁 盐、鸡精
方法/步骤
1
锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟。
2
捞出西兰花放入凉水中过凉。
3
凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用。
4
锅中放油，油六成热时，放入蒜片，西兰花，核桃仁，翻炒两分钟。
5
加盐、鸡精调味即可。