香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值
食材
1
香椿芽 500克
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盐 15克
方法/步骤
1
将香椿芽清水洗净，准备2个柴鸡蛋。
2
锅里放少许水，水开后立即关火，将香椿芽放入锅中，热水烫一下，香椿由紫绿色变成绿色捞出，用凉水冲一下，沥干。
3
将香椿芽切成0.5厘米左右小段，切碎即可。
4
鸡蛋打散，放入香椿碎和少许盐，拌匀，
5
锅里放少许油烧热，将香椿蛋液倒入，大火煎至一面金黄后翻面。
6
两面金黄后出锅，香喷喷的香椿芽摊鸡蛋，简单美味，开动吧！！尝尝春天的滋味！
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做好了开始养生之旅吧
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味
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