将虾肉搭配些许鱼肉和五花肉，斩成肉泥，搓成肉丸，在红火热辣的汤汁中滚熟，再配些蔬菜垫底，一碗鲜香软糯、麻辣诱人、无比下饭的水煮虾丸出锅了
食材
1
大虾肉 300g
2
净鱼肉 100g
3
大白菜叶 200g
4
葱姜 适量
5
白胡椒粉 适量
6
食用油 适量
7
干淀粉 适量
8
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
适量葱姜用温水浸泡出味，滤去葱姜，留葱姜水备用大白菜和香菜洗净控水，备用
2
大虾去头去壳取虾肉洗净吸干水分备用；取净鱼肉洗净吸干水分备用将虾肉、鱼肉、肉细细斩成肉泥，有肉锤的可以砸一砸，口感更细腻
3
肉泥中少量多次加入葱姜水，并顺同一方向用力搅拌，直至肉泥上劲，即搅拌不动了肉泥中加入鸡蛋、干淀粉、盐和白胡椒粉
4
扔顺原来的方向搅拌均匀，成肉馅备用起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒郫县豆瓣至出红油，再加入葱姜蒜末煸炒出香味
5
随即加入适量开水，转中火煮至汤汁将沸未沸时，将肉馅搓成适当大小的肉圆，一个个下入锅中
6
保持中火慢慢煮至肉圆浮起，再煮5到10分钟至肉圆熟透，捞出备用汤汁中加入适量盐和糖调味，并大火煮开
7
下入白菜叶，再次大火煮开捞出白菜叶垫在容器底部
8
白菜上摆上肉圆浇上汤汁，撒适量香菜叶提味，即可！