用铁锅炒菜受热均匀，炒出来的菜味道更佳。铁锅在烹饪中与酸性物质结合，增加食物中铁的含量，促进血液新生，起到对人补铁的作用。所以铁锅一直是日常生活美食烹饪的首选，那么经常使用铁锅会有害处吗？
方法/步骤
1
在使用铁锅的时候，由于盐，醋，高温，加上摩擦等作用。在铁锅表面层会脱落一些无机铁铁屑，人体吸收后在胃酸的作用下转变成无机铁盐，变成人体的造血原料，对防止缺铁性贫血有很好的辅助作用。
2
铁锅在使用中容易生锈，铁锅锈中的成分氧化铁，少量进入人体是不会影响到身体健康的，但是经常或者过量进入人的身体就会对人体的肝脏造成损害。
3
铁锅在生产制作选材上，一些材质不达标。会使一些铁锅所含有的重金属成分超标。特别是含铅，镉 铬，砷等重金属物质，长期摄入会导致人的身体慢性中毒。
4
还有些伪劣铁锅在生产制作中选用一些废弃材料，经过清洗化学处理然后制成铁锅。如果使用这种铁锅来烹饪，对人体的危害相当大。所以在选择铁锅的时候，不要购买低廉的伪劣产品。
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在使用上，不能用铁锅煮绿豆，绿豆中的单宁质和铁发生反应，会使熬出来的绿豆汤成为黑色。
6
铁锅也不能用来煮山楂，海棠果，杨梅等酸性食物。因为水果里的果酸会和铁发生化学反应，产生低铁化合物。人食用后会有呕吐，恶心，腹泻等中毒症状。
7
另外不能用铁锅熬中药，铁的化学性质活波，容易与药中的化学成分发生反应。做熟的菜不要长期放在锅里，会导致有害物质进入食物里。
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不要用铁锅下面条，或者长时间煮汤，这样会把因为浸透油的铁锅保护层泡掉而生锈。平时要尽量保持铁锅不生锈。
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