每次去港式茶餐厅都必点菠萝包。菠萝包是因为表面凹凸的脆皮状似菠萝而得名。但是材料是没有用到菠萝的。我喜欢菠萝包表面脆脆的酥皮，常常自己动手烤面包。下面介绍我的操作步骤和配方。我按4个包的量做的，人少烤多了吃不完。主料是面包体。辅料是：菠萝酥皮
食材
1
高粉 150克
2
盐 1.5克
3
奶粉 10克
4
细砂糖 3克
5
鸡蛋 0.5个
6
酵母 2.5克
7
水 60克
8
黄油 15克
9
低粉 50克
10
糖粉 25克
11
盐 1g
12
鸡蛋液 15克
13
奶粉 5克
14
黄油 30克
方法/步骤
1
1、面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。20分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。2、将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。3、基础发酵结束后，将面团分割成4等分，滚圆后松弛15分钟。
2
4、酥皮的做法。 黄油室温软化，加糖粉搅打至蓬松发白（我用的电动打蛋器，手动的也可以，就是手有点累)。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合，一定要均匀哦，不能蛋液和油分离。倒入剩下的材料，混合成面团，酥皮材料也分成4份备用。5、面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。
3
6、用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大。最后在面包表面刷一层蛋液。7、烤箱预热180度，放在中层烤20分钟。
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菠萝面包烤好了，拿出来放盘子里！
注意事项
注意烤箱的温度，需要预热后放入面包