银耳的营养价值很高，但是，生活中银耳的销售价格也是比一般产品的高，因此，就有一些商人投机取巧了，所以，我们一定要练就慧眼，去很好的识别银耳。
方法/步骤
1
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色略带头黑斑或杂志，银耳耳朵比较圆整，大而美观。
2
质量好的银耳清香无异味，但有的人为了使银耳色泽洁白，使用硫磺熏掉黄色，使银耳看起来非常洁白，但是这种银耳存放半个月后又会变黄。
3
新鲜银耳没有酸味或其他异味，但由于银耳含有丰富反而蛋白质，如果保管不当，银耳颜色不仅会变黄而且会有微酸气味。
注意事项
发霉变质的银耳不可再次食用。
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