油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A等营养成分。油麦菜的营养价值主要特点是矿物质丰富。油麦菜既可生食，又可热炒。油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用。
食材
1
油麦菜 500克
2
香辣牛肉酱 1勺
3
西红柿丝 适量
4
葱姜蒜 适量
5
盐，味极鲜酱油 适量
6
湿粉 适量
方法/步骤
1
油麦菜择去黄叶，洗净，切成2厘米的段备用。
2
葱切段，姜切末。蒜切片，西红柿切丝，1勺香辣牛肉酱，粉面加少许水制成湿粉，。
3
炒锅内放油，油五成热时，将葱姜蒜入锅煸香。
4
把切好的油麦菜入锅，大火翻炒两下至油麦菜发软。
5
把香辣牛肉酱放入油麦菜锅内，继续翻炒两下出汤。
6
把制成的湿粉倒入锅里勾芡，出锅装盘，给上面撒一些西红柿丝点缀，这样香辣油麦菜就做好了，色香味俱全，好吃！
注意事项
油麦菜遇热缩水，烹调时断生就可以，时间不能过长。