现在咱们就来看看这个像QQ糖一样好吃一样弹牙的豆沙水晶饼的制做方法吧.其实非常简单哦,轻松就能搞定滴!
工具/原料
用料:小麦淀粉200克,木薯淀粉50克;开水约350毫升，红豆沙、白糖各适量；
步骤/方法
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将小麦淀粉、木薯淀粉、白糖混合均匀，加入开水烫熟，趁热揉成面团（别烫了爪子哈）；再放在案板上揉搓成长条状;
3
拿起小剂子,两手一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮;
4
放入适量的豆沙馅料,用虎口慢慢地合拢后收口,再揉成圆球状;
5
将小圆球放入做果冻的模具中,轻轻地压实后再将果冻模具轻轻敲打,脱出豆沙水晶饼生坯;
6
蒸锅内加入适量的水,放入水晶豆沙饼生坯,用大火蒸5分钟后取出即可.
注意事项
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1.模具中可涂上少许的油,这样可以比较容易地脱出;
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2.蒸制的时候不要太长,以免面皮破裂豆沙馅流出;
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3.因所用的淀粉不同,因而用水量也会有所差异,所以放水时要分次慢慢加入,以便更好地掌握用水量,根据实际情况酌量加减;
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4.建议面皮不要弄得太薄了,厚一点的面皮蒸出来虽然没有那么好看,但是如果想要像QQ糖一样弹牙 的口感,面皮就不能太薄哈.