一直超喜欢吃粗粮，也比较喜欢吃玉米面饼子。感觉玉米饼子配个鱼呀和肉呀的特别的搭。开始做的饼子感觉总是做得不如市场上卖的好吃，自己做的饼子总是硬硬的，比起人家卖的松软的饼子有很多差距。没事就愿意鼓捣着做做研究，经过了几次的反复试验，终于找到了差距的真正原因之所在。前段时间做了金饼烧墨鱼，有许多朋友询问饼子的做法。正好今天又做饼子，就特意拍了一下步骤，把我的心得和大家分享一下，希望每个喜欢饼子的朋友都能做出可口的饼子。
食材
1
细玉米面 250克
2
普通面粉 250克
3
酵母 8克
4
泡打粉 2克
5
水 适量
方法/步骤
1
1、 首先将玉米面和面粉加入盆中；
2
2、 将酵母和泡打粉加入其中；
3
3、 接着将温水加入其中，用筷子拨散；
4
4、 将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜；
5
5、 醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好；
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6、 将玉米面团揪成相等的小剂子；
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7、 双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形；
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8、 降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制；
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9、 盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。
注意事项
1、以前烙制出来的玉米饼子总是粘粘的，凉了以后硬硬的非常不好吃，这次多加了面粉和酵母以后，口感提高了好多。2、天冷一定要用温水和面，起发快，制作时间也缩短了不少。3、压剂子时一定要提前把手上沾上水，这样做出来的饼子即圆又不粘手。4、记得一定要盖上锅盖呀，这样做出来的饼子才会一面酥脆，一面绵软可口。 做好的饼子可以一次性多做一些放到冷藏保存，随吃随加热很是方便的，尤其是吃鱼有它可是绝配了！