红烧肉大家都爱吃，砂锅红烧肉做起来很简单，不用怕糊锅，炖的又入味。
食材
1
五花肉 适量
2
生姜 适量
3
白砂糖 5大勺
4
花椒 6颗
5
八角 1颗
6
酱油 少许
7
耗油 3勺
8
开水 适量
方法/步骤
1
生姜切块，备用。锅内加半锅凉水，新鲜的五花肉（冷冻的五花肉先化冻），整块放入锅内，再开火煮开。整块的五花肉大火煮开一分钟后捞出清水洗净。
2
把煮过一次的整块五花肉切成麻将小块，再与凉水一起入锅煮开2分钟。接着倒出五花肉块，用清水洗净肉上的浮末。
3
炒锅内加一点油，倒入肉块，翻炒出油，猪肉块表面有焦黄就可以盛起来了。
4
炒锅洗净，开火加热一会后，倒入一点点油，然后加5大勺白砂糖的量，小火炒糖色。炒糖色的时候铲子要不停的搅拌。
5
糖色炒好后倒入肉块，快速翻炒均匀后加姜片、花椒、八角，继续翻炒。
6
翻炒几下后加入适量开水，加入3勺耗油、少许红烧酱油，翻炒均匀煮开。
7
先准备好一个小砂锅，等到炒锅内的水烧开后直接把所有的肉和汤都倒进砂锅内，大火煮开。大火煮开后就可以改为小火慢炖，盖上盖子小火慢炖两个小时就可以了。
8
炖的时间到后开大火收汁即可。
注意事项
1
不用另外加盐，耗油和酱油内含的油盐。
2
如果觉得味不够可以在倒入砂锅时加两颗冰糖。
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