红烧肉具有的健康功效：五花肉：补肾、滋阴、益气桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿八角：理气、止痛、温阳
食材
1
五花肉 一斤
2
桂皮 一片
3
大蒜 六粒
4
姜 四大片
5
干辣椒 五个
6
花椒 一小把
7
八角 三个
8
香叶 一片
9
冰糖 八块
10
白酒 适量
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生抽 适量
12
红烧酱油 少许
13
白糖 少许
14
盐 适量
15
鸡精 适量
16
熟芝麻 少许
方法/步骤
1
五花肉洗干净控干水分。
2
把五花肉切成大小均匀的块。
3
准备炒料，除了姜切成小片外，其他的不动。
4
锅烧热倒入少许油，油热后放入冰糖炒糖色。
5
关小火用铲子不停的画圈炒，防止糊锅，炒到锅里冒小泡泡时快速倒入肉翻炒上色。
6
开大火，用铲子翻炒上色，这个过程糖还在加热，所以肉会在翻炒过程中继续加热。
7
炒到肉里的油出来后加入所有炒料继续翻炒，炒制过程两分多钟。
8
沿着锅边倒入适量白酒。然后再倒入适量生抽。最后倒入少许的红烧酱油。
9
继续翻炒，这时候肉会上色了。
10
加入开水，开水的量没过肉就可以了。水开后关小火，盖上锅盖炖半个小时。
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半个小时后开大火，加入适量的白糖，盐，鸡精，翻炒均匀盖上锅盖收汤汁。
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开大火后汤汁会变得粘稠，等到汤汁变少后就要用铲子不停的翻炒，防止糊锅。汤汁收到图片上的这个状态就可以了。
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关火盛出肉，盛肉的时候把肉里的八角，桂皮，辣椒练出来不要。再撒上熟芝麻就可以吃了。甜而不腻哦，非常好吃。
注意事项
1
1.肉选五花三成最好，这样吃起来有肥有瘦。 2.炒糖色一定要小火慢慢炒，不要太心急，冒泡了就要赶紧倒肉，不然糖糊了肉就苦了。 3.炒糖色会使肉看起来红润有光泽，但是不会太红，所以要放红烧酱油，但是放一点就可以了，放多了就黑了，放的时候一点点的放，放完就翻炒看看颜色再放。 4.放白酒是为了去腥，料酒也可以，但是没有白酒好，我倒的白酒是65度的，所以度数越大做出来的肉越好吃。
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