冬天的寒、冻，给嗜肉的人们一个放纵胃口的理由。试问，吃肉的人，又能有几人舍得了？一盘酥肉颤颤的红烧肉，浓油赤酱金黄撩人，酽酽的香丰满醇正，肉汁盈满于口，就像一段浓缩的岁月，话不尽的沧桑。
工具/原料
1
五花肉2盒、
2
生姜、
3
小葱、
4
青蒜、
5
盐、
6
料酒（绍酒)、
7
生抽、
8
老抽、
9
香料(八角、桂皮、肉桂叶等)、
10
山楂干2-3枚
步骤/方法
1
将盒装五花肉稍加冲洗，清水中放入1小勺料酒，将五花肉放入浸泡浸泡10-15分钟；
2
锅内坐水加热，放入拍碎姜片、姜结、料酒，水开后投入五花肉氽水(注意，不切块整条的放入)，将五花肉捞出后清水冲净浮末，沥干水后切成均匀大小的块状备用；
3
炒糖色。冷锅下油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待糖溶化锅内起泡沫时，下3中的五花肉煸炒；
4
翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火喷料酒，加入生抽、老抽(或头抽)、香料(八角、桂皮、肉桂叶)、山楂干、生姜块、蒜白段，一次性加入高汤或清水
5
锅内大火煮开后，转小火加盖焖煮，约半个钟后，将焖煮出味后的香料取出来，锅内调入适量精盐，将肉块略为翻炒颠颠锅后继续焖煮，慢火焖至肉块透味酥而不烂时(总计约慢火1个钟左右)，转大火收浓汁，起锅前撒上青蒜叶即可