以下文章由电陶炉博客小电大锅倾情奉献个人秘方-西餐中的酱汁配比与做法之黑椒汁黑椒汁，自诞生以来受到无数人的追捧，三款酱汁中最闪亮的明星，这和他本身的个性很有关系，辣。不像辣椒的辣，一种难于言语的火辣，火热的情人，不会让你急于找水解渴。 只会让你身处一种美味的漩涡，这也是我最钟爱这款酱汁不变的理由黑椒汁，给你带来难于言语的味觉大餐。
工具/原料
1
单位以克计，自认牛逼的可以看着来做，重在动手。（这里仅供三人可用的量）
2
黑椒粉：22
黑调：7
清水：350
老抽：6
蚝油:5
黄油:10
清油：30
盐巴：2
淀粉：10
味精：2
牛肉汁：10
洋葱：80
蒜末：40
步骤/方法
1
如果黑调和牛肉汁没有的话也可以，不过味道略差些。 1.牛骨水，就是用牛骨头熬出来的汁水，最好是350克。 （如果没有的话可以省略这步，同样可以做出来，不过就略微差劲些。）
2
2.黑椒粉和黑调不放入任何东西，就这样在锅上煸炒，大概大火2分钟即可
3
3.洋葱切碎，用手挤出汁水，热锅加入清油，黄油，煸炒到吸收所有的油，大概5分钟。
4
4.蒜末，加入少许清油，煸炒至出香味，大概3分钟。
5
5.黑椒粉+黑调+洋葱+蒜末+老抽+蚝油+盐巴+味精+牛肉汁+熬好的牛骨水，放入清水中搅拌均匀。
6
6.沸腾前淀粉兑少许水，沸腾后加入搅拌即可关火。
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酱汁系列已经出完，美味可口的酱汁不只有高级西餐厅才可以有，自己动手，让人们大吃一惊吧！