荠菜具有清热，明目，护肝的作用，尤其是春季的芥菜，味道鲜美，制作方法多样，，下面教大家做一道非常简单的凉拌荠菜，请看一下具体步骤，，
方法/步骤
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首先选取春季里的新鲜荠菜摘去黄叶，去根，用清水浸泡，清洗干净，
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晾干水分，锅内烧一锅水，水开以后放入荠菜进行焯水，焯水时间不要长，30秒钟即可，
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焯过水的荠菜最好用凉白开水过凉，这样能够保持荠菜碧绿的颜色和新鲜的口感，
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然后用菜刀把荠菜切成末，并且用两手挤去荠菜的水分。
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新鲜的笋干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小与荠菜笋干差不多，
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然后把菜都放入盘子，放适量的酱油，白糖，麻油，可以再加少许的花生碎，拌均匀，即可食用，这道菜制作简单味道，非常的清爽，很鲜美。