冰皮玉兔的做法

糯米粉 120克

粘米粉 68克

小麦淀粉 75克

中筋面粉 57克

牛奶 120克

精制油 67克

糖 29克

椰浆 76克

调制面糊：糯米粉、淀粉、粘米粉、中筋面粉混合，加水调匀成糊状，水开后上笼蒸25分钟，蒸好后冷却，冷藏15分钟；

做椰蓉馅：鸡蛋和糖搅打均匀，加入淀粉继续搅打，然后放入牛奶、椰浆、椰丝；

最后加入液态黄油拌匀就可以上笼蒸20分钟，冷却后备用；

揪出一小块面团，用红曲粉染色，揉搓成细长条，做出红眼睛；把椰蓉馅分成15克一个，皮坯25克；

包入馅芯，一头搓成长的水滴状；用剪刀剪开做成耳朵，翻上去黏住身体，装上眼睛，塑型；

冷冻2个小时后，再缓慢冷藏解冻后食用更安全放心。