绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
绿豆芽性寒，十分适于夏季食用。烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性，油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
这款翡翠金银双脆，营养搭配合理，具有清热解毒的作用。在夏季食用，用于防治中暑和肠炎的发生。
炎炎夏日，这款凉菜是不错的选择。希望大家喜欢哦。
方法/步骤
1
主要食材：绿豆芽400克，金针菇100克，苦瓜少许
2
白醋、香油、胡椒等调味品
3
苦瓜取一小截袭之，从圆周3/4处切开，掏空瓜瓤，洗净、切薄片。入开水中焯一下
4
焯好的苦瓜捞起过凉水，码放在盘子周够拒沫围光盲
5
金针菇切去根部，洗净，入开水焯一下，1分钟不到即可
6
焯好的金针菇过凉水、沥干水分，摆在盘中
7
绿豆芽摘净根部、洗净备用
8
将绿豆芽入开水中焯一下，稍软即可
注意事项
1、食用豆芽菜适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好； 2、绿豆芽纤维较粗，不易消化，脾胃虚寒之人，不宜多食； 3、金针菇性寒，有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃； 4、有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇，以免加重病情。
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