霉豆腐，俗称豆腐乳。家常饭桌必备，绝对下饭且美味。今天我来分享下，日常在家就可以自己做霉豆腐的方法。
食材
1
老豆腐 1斤
2
腐乳曲 3-5g
3
白酒 1碗
4
生辣椒面 100g
5
盐 70g
6
茴香粉 20g
7
花椒面 20g
准备老豆腐
1
首先将老豆腐切成方块，放在蒸盘里。
2
用滤网装3-5g腐乳曲，均匀地撒在老豆腐表面。
3
盖好盖子，常温处放置3天左右。
加上配料
1
大碗中倒入50°的高度白酒，生辣椒面和盐、茴香粉、花椒面，全部搅拌均匀。
2
三天之后老豆腐已经长满了毛，就是这样子。
3
每个小块夹出，放到酒里滚一滚
4
在放到准备好地配料中滚一滚，将老豆腐所有的面都贴满配料
5
最后将蘸取好配料的老豆腐，放入干净（无水无油）的玻璃瓶子中，盖好盖子，并用其他干净物品铺严实，密封发酵20天左右即可食用。
注意事项
配料可以根据个人口味适量调整用量
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