没胃口的时候做这道最合适了，酸菜爽脆开胃，用它作配菜，整道菜就变得超鲜美，肉片嫩滑，筷子可得夹稳当些~
食材
1
里脊肉 300g
2
酸菜 适量
3
红薯淀粉 60g
4
鸡蛋清 1个
5
青红椒 10g
6
盐 5g
7
白胡椒粉 2g
8
老抽 3g
9
白糖 3g
10
干辣椒 10g
11
蒜末 10g
12
姜末 10g
方法/步骤
1
肉中倒入盐、白胡椒粉和老抽，用手搅拌上劲
2
倒入蛋清，抓拌至手感爽滑
3
倒入红薯淀粉和50g约80℃开水，搅拌至提起较粘手
4
起锅热油，加点猪油，倒入姜蒜末和干辣椒，小火炒香
5
倒入酸菜，炒干水分
6
倒入开水，水开后再煮3分钟
7
转小火，一片一片下入里脊肉
8
开大火，煮至定型后用锅铲轻轻推动
9
倒入白胡椒粉、糖和盐，水开煮3分钟
10
撒上青红椒圈和葱花即可
11
大口吃肉的感觉太爽了，制作上毫无难点，厨房新手也可以安心尝试~
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