空心菜是南方地区夏日里最觉的绿叶蔬菜之一,那它要如何做才好吃呢,下面让我们一起来看看
食材
1
空心菜 1斤
2
大蒜 若干
3
朝天椒 若干
4
腌制酸梅 4颗
方法/步骤
1
准备好食材,如图
2
因为空心菜的叶子很容易煮烂,所以这里采用的是菜杆子与菜叶子分开炒。将空心菜叶子与菜杆子分别摘出来洗净沥干水分,杆子掐成段如图
3
将朝天椒与大蒜剁成沫,腌制酸梅捣烂。大火热锅,等锅上水珠全无下油,等油热了下蒜沫与朝天椒沫,转小火翻炒到出香味,加入腌制酸梅炒几下(没有酸梅可以用食醋代替)
4
加入菜杆子翻炒至变色,加盐拌匀,继续翻炒直至大部分的菜杆子变浅黄色即可起锅装盘。下图的颜色比较深是放置了几分钟的效果,实际在锅里很难炒得出全部变黄的效果
5
将锅洗净,大火加热,下油半分钟加入蒜沫小火煸至蒜香味出来,加入菜叶子,加盐翻炒
6
将空心菜叶子炒到全变色即可起锅装盘
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