荠菜豆腐羹本是个很常见的家常菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，营养丰富又美味。不过我又改良了一下，加了冬笋，又增添了冬笋的一份鲜嫩。所以今天这个【三鲜荠菜豆腐羹】里三鲜是指：荠菜、豆腐、冬笋。
工具/原料
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菜品口味：咸鲜
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主要工艺：煮
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主要食材：蔬菜类
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所需时间：廿分钟
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制作难度：简单
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食材明细： 荠菜 适量、 豆腐 适量、 冬笋 适量、 鸡蛋 适量、 猪肉沫 适量、 葱 适量、 姜 适量、 油 适量、 盐 适量 、淀粉 适量
步骤/方法
1
备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分。
2
荠菜切碎，冬笋豆腐切丁。
3
炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。
4
再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。
5
加入切碎的荠菜翻炒均匀。
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加入适量水。
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水开后加入豆腐丁。
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煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。
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成品。
注意事项
◎荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到。 特点: 白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。