很多人不懈一顾的《红焖鸡杂》

鸡杂 2付

鸡头鸡脚 2付

毛豆子 适量

1、毛豆子2两，洗净，去掉浮皮，碗装备用。小红椒2两，切成红椒节。2、蒜片、姜片适量，鸡肠两副，用剪刀剪开加盐洗净。3、鸡头、鸡脚两副，斩成小块；

1、鸡胗2个，切成比蚕豆稍大的块，鸡心鸡肝也切成比蚕豆稍大的块。2、将所有的鸡杂倒入大腕，另切适量大姜片，和2根小葱打结放入。3、加入适量二锅头酒和盐，用手抓捏。

1、爪捏均匀后静置10分钟，然后将葱捡出。2、锅烧热去油烧热倒出，再去冷油烧热，下入姜片、蒜片炒香。3、倒入鸡杂，用小火慢慢煽炒。

1、当鸡杂里的水分完全炒干时，淋入适量的二锅头酒，迅速盖上盖子，焖30秒。2、打开盖子，淋一小碗水，烧开后下入毛豆，放适量的老抽。

1、加入适量的辣妹子辣椒酱和耗油，翻炒均匀，盖上盖子大火焖2分钟。2、倒入红辣椒圈，翻炒均匀，淋入生粉水，大火翻炒，淋油起锅。