材料：花鲢鱼头一个 海天太子剁椒3~4汤勺（根据吃辣程度自己放），豆豉1汤匙 小葱 蒜末 姜末 鸡粉少许料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油（最好是茶油）少许制作步骤：1. 鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2. 姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。3. 炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4. 将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。5. 盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。6. 蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可小贴士：鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握。剁椒本身已经有咸味，最后又加入了蒸鱼豉油，所以除了开始腌制时的少量盐外，不需要另外加盐了
上一篇：糕点主食:家常红薯圆子
下一篇：花样主食——红薯墨米饭