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蒸虾仁玉子豆腐的制作方法

今天的这道虾仁玉子豆腐,总共才只有3种常见食材,看上去却非常精致。甭管是海水虾还是淡水虾,几乎都没有脂肪,富含优质蛋白质,口感鲜甜Q弹;玉子豆腐也就是大家常说的日本豆腐,它是以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等做成的形似豆腐的食品,颜色淡黄,口感爽滑鲜嫩,可以做多种菜肴;用更加通俗的说法,可以理解为一种鸡蛋羹。自己在家也可以做玉子豆腐,另一种食材就是胡萝卜,宜选用橙色的胡萝卜垫底,颜色上分层漂亮,还能起到固定的作用
食材
1

虾 10只

2

玉子豆腐 2条

3

胡萝卜 100克

4

盐 1克

5

胡椒粉 1克

6

葱 20克

7

生抽 10毫升

方法/步骤
1

大虾清洗干净,海虾淡水虾都可以,只要能剥出完整的虾仁来就成;去头去尾去壳,挑去虾线;虾仁用白胡椒粉和盐抓匀,腌5分钟左右

2

玉子豆腐两条,胡萝卜选用头尾一般粗细的,香葱1根

3

胡萝卜刮皮清洗干净,切成厚约5毫米的圆片;数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定

4

玉子豆腐切成厚约1公分的圆片,两端橄榄形的不要,可煮汤或者和其它菜搭配不浪费

5

准备一个平盘,先放一片胡萝卜,再放一块玉子豆腐,最上面摆上虾仁,入提前加热好的大蒸锅,大火蒸5分钟

6

出锅后将生抽滴在虾仁上,让其自然流入盘中,再在虾仁上点缀少许香葱末,红黄绿相间,清新又好看,低脂无油少盐,鲜嫩滑爽

注意事项
1

虾仁易熟,玉子豆腐也易熟,所以时间不要蒸得太久,防止虾仁蒸得太老失去鲜嫩Q弹的口感

2

调料不要多,少许生抽足够了,因为虾仁已经用少许白胡椒粉和盐腌制上味了,生抽的作用是让玉子豆腐和胡萝卜也有些滋味,同时还能和盘中的水蒸汽混合在一起,使得盘内颜色丰富

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