红椒炒精肉我们经常吃，但红椒爆炒墨鱼精肉大家可能没吃过，今天我们就来做一道红椒爆炒墨鱼精肉烩！
食材
1
精肉 三两
2
干墨鱼 2只
3
红椒 适量
4
蒜头 适量
5
花生油 适量
方法/步骤
1
拿出上好的干墨鱼，去除背部硬骨和牙齿。然后放入水中浸泡四十分钟。
2
把准备好的红椒切丝，蒜头切碎备用。
3
把墨鱼切丝，精肉切成大小均匀的小粒备用。
4
把铁锅洗尽，待大火烧干锅里残留水分后，放入花生油，待油温达到八十摄氏度左右放入精肉爆炒。
6
接下来再观察菜色，待肉达到爆炒到金黄色并且红椒有点呛味，这时倒入墨鱼丝和肉、红椒一起爆烩，因为墨鱼是早已浸泡过的，这时只需稍作翻炒即可。注意这时千万不要爆炒过度产生焦味。
7
最后放入适量水进行水煮十分钟，以把锅中水刚好烧干为准。因为墨鱼中本身就有咸味和鲜味，出锅前可先尝一尝，根据自己的喜好是否还需要加入少许盐或味精。这时就可上出锅了，一道美味的红椒爆炒墨鱼精肉烩出来了。大家试着做一做吧！
注意事项
干墨鱼一定要浸泡到非常松软！