因为前段时间做的剁椒还有不少，今天去市场买了一个大鱼头回来制作一道剁椒鱼头尝尝。
食材
1
鲢鱼头一个 750克
2
青朝天椒粒 20克
3
剁椒 50克
4
红朝天椒粒 20克
5
姜各 适量
6
香葱末 适量
7
野山椒末 5克
8
盐 适量
9
花生油 20克
10
白醋 适量
11
胡椒粉 适量
12
糖 适量
13
蒜末 适量
14
鸡粉 适量
15
葱 适量
方法/步骤
1
先把大鱼头一劈两半，洗净血污和杂质，加入盐、鸡粉、胡椒粉和少许白醋揉一下稍腌片刻。
2
把腌好的鱼头内侧朝上，把剁椒均匀的洒在鱼头上上蒸锅大火蒸约十二三分钟（或如微波炉用大火蒸约8分钟左右），
3
即可取出，把蒜末和青红尖椒粒倒入油锅稍炒一下加入香葱末浇在鱼头上即可！
注意事项
由于鱼头腥味太大腌制时间最好要较长一些。
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