番茄比目鱼制作过程

比目鱼 10条

西红柿 2个

蛋清 1个

纯蕃茄酱 3勺

黑胡椒粉 适量

生抽 半勺

淀粉 1勺

料酒 半勺

比目鱼处理后去头去尾，切5cm左右段。用厨房纸巾沾干鱼表面水分，加入蛋清、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制2小时。

西红柿去皮切块。ps.一个切成小碎块，一个切成大的滚刀块（可以吃到块状番茄，防止全部煮烂）

锅中倒入食用油，葱姜入锅爆香，加入西红柿块（小碎块），翻炒片刻后加入番茄酱。

熬制汤汁至浓稠，加入生抽。

加入腌制好的鱼块。

锅中加入清水，水位刚刚没过鱼块即可。大火煮开后，改中火盖盖子炖煮。ps.期间注意防止鱼块粘锅，打开盖子翻个，动作轻点，鱼块易碎。