菜心含有矿物质和纤维素，营养丰富，味道鲜甜，是餐桌上的常客，今天我们来做一道肉丸炒菜心，荤素搭配，营养快手，是一道不错的菜式。
食材
1
菜心 400克
2
肉丸 适量
3
五花肉 100克
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好菜心、五花肉、肉丸、盐、酱油、花生油。
2
肉丸洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，放在案板上切成薄片待用。
3
菜心放洗菜盆洗干净，沥干水分，用刀切成小段，径部粗肥的部分再对半切开，方便快速煮熟。
4
起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入五花肉翻炒出肥油，把多余的肥油倒出装在碗里，倒入适量酱油翻炒出香味，出锅装在碗里待用。
5
把锅洗干净，重新起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入肉丸薄片翻炒5分钟，看至表面有一点金黄色即可关火出锅。
注意事项
菜心不用炒太久，炒久了叶子会发黄发黑。
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