原料。面粉分次倒入开水，用筷子搅成团，静置30分钟。肉末里放入所有配料。朝一个方向搅打上劲。砧板撒干面粉。把面团用筷子挑在砧板上，表面再撒些干面粉。擀成薄片。抹肉馅。切4刀。先把左右两侧的面片折起。朝中间折叠。右面的也朝中间折叠。上面的面片翻下来。下面的面片折上去，捏好边角，不要露馅儿。电饼铛倒少许油，加热。油热后放入饼坯，用手按成电饼铛大小。两面烙至金黄。切块。层次分明的榨菜肉末千层饼！
食材
1
面粉 200克
2
乌江榨菜 25克
3
猪肉末 100克
4
开水 150克
5
盐 3克
6
料酒 1汤匙
7
花椒粉 半茶匙
8
香油 1茶匙
9
蛋清 1个
10
葱末 适量
11
姜末 适量
步骤
1
原料。
2
面粉分次倒入开水，用筷子搅成团，静置30分钟。
3
肉末里放入所有配料。
4
朝一个方向搅打上劲。
5
砧板撒干面粉。
6
把面团用筷子挑在砧板上，表面再撒些干面粉。
7
擀成薄片。
8
抹肉馅。
9
切4刀。
10
先把左右两侧的面片折起。
11
朝中间折叠。
12
右面的也朝中间折叠。
13
上面的面片翻下来。
14
下面的面片折上去，捏好边角，不要露馅儿。
15
电饼铛倒少许油，加热。油热后放入饼坯，用手按成电饼铛大小。
16
两面烙至金黄。
17
切块。
18
层次分明的榨菜肉末千层饼！