菠萝正当季的时候，不管是用盐水腌后直接吃还是做成糖水菠萝，或是用来烹制酸甜可口的菜肴都非常棒，较为常见的是菠萝咕咾肉，这款菜下回写方子，今天是用类似菠萝咕咾肉的方法烹制青鱼，鱼肉外酥里嫩，口感酸甜，非常可口。
食材
1
青鱼 200g
2
料酒 20ml
3
生抽 20ml
4
盐 1g
5
糖 5g
6
番茄酱 30g
7
清水 20g
8
米醋 20g
9
蒜瓣 2瓣
10
菠萝 1/4个
11
青椒 1/2个
12
红椒 1/2个
13
鸡蛋 1个
14
姜丝 适量
15
玉米淀粉 适量
方法/步骤
1
青鱼洗净，去除头尾，取肉质最后的中间部分，切成1cm的鱼段
2
将鱼段码在碗中，加入20ml料酒，10ml生抽，1g盐，姜丝适量，腌制20分钟
3
将蒜切末末，将1/4的菠萝，对半切后，切成厚薄适中的菠萝块
4
青红椒随意切成大小适中的块
5
鸡蛋打散，玉米淀粉装在干燥的盘中备用
6
取小奶锅，倒入多一些的食用油，油温热以后，将腌好的鱼段，先放入蛋液中浸透以后，放入玉米淀粉中，每面都均匀沾上淀粉，并拍去多余淀粉后入锅，待鱼段炸至微黄酥脆，即可捞起沥干油份备用
7
取一小碗，加入5g糖，20ml米醋，10ml生抽，20ml清水，30g番茄酱，搅拌均匀成酱汁
8
在平底锅内倒入少量食用油，加入蒜末爆香，倒入酱汁，待酱汁冒泡以后加入炸好的鱼段，颠勺至鱼段均匀沾满酱汁后，倒入事先备好的青椒，红椒，菠萝块，翻炒均匀以后即可出锅
注意事项
家里应常备一个奶锅，炸食物用油量比较省，而且奶锅也适合做果酱和调酱汁等等