自制苹果派的诀窍

做苹果派时要将皮、馅分开做。1、做皮：将黄油软化，和砂糖、鸡蛋液、香草粉、发酵粉一起调匀，再放入面粉和好，将和好的油面的2/3擀成面皮，放人烤盘，用烤箱烤至九成熟时取出。2、做馅：将苹果去皮、去核切成小薄片或小丁，放人砂糖拌匀，浸出水分后即可平摊在烤好的派皮上。除了苹果，也可以用菠萝、梨、橘子等任意用同样的方法做成馅。3、烤制：用剩下的1/3油面擀成片，盖在苹果馅上，再刷上一层鸡蛋液放人烤箱烤熟，取出待苹果派凉凉后，切成三角形或长方形块即可。