今天和大家分享一下辣椒炒鸡胗的做法。炒制过程一定要用大火爆炒，不要变成了炖鸡胗，这样做好的鸡胗脆嫩爽口又入味，腥味全无。
食材
1
鸡胗 350克
2
辣椒 2个
3
小葱 1根
4
姜 4片
5
大蒜 3瓣
6
料酒 2汤匙
7
蚝油 1汤匙
8
生抽 1汤匙
9
盐 适量
10
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
将鸡胗放入水中浸泡半小时清洗干净，冷水下锅投入三片姜，大火煮至沸腾后马上捞出鸡胗，晾至不烫手的状态。
2
再将鸡胗切成薄厚喝仗珠适中的片状，勤快一些的可以在上面切花刀，这样会更加入味。
3
把辣椒去籽洗净切成块状，我用了青红椒，可以使菜品色彩丰富一些。小葱切葱花、大蒜切诉斤片，剩余的一片姜切丝备用。
4
锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱花、蒜片和姜丝小火炒出香味。接着放入鸡胗改大火快速翻炒变色断生，刚开始锅底会有少量的水分，翻炒一会就蒸发掉了。
5
接着调入生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，快速翻炒均匀。
6
再将青、红椒放入锅中，继续用大敏侧火翻炒约一分钟。加入适量盐，翻炒均匀关火即可。
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