“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；白萝卜的功效自然不言而喻，这道汤可在大鱼大肉之后，用来清理肠胃，没有油，搭配虾皮提鲜。”
食材
1
白萝卜 1/2个
2
虾皮 30g
3
鸡蛋 1个
4
食盐 适量
5
白糖 少许
方法/步骤
1
半个白萝卜洗净，削掉皮上的斑迹，斜着切成薄片，再将萝卜片切成细丝
2
将1/2茶匙食盐撒在白萝卜丝上，用手翻拌一下，腌渍20分钟左右
3
把萝卜丝腌出的水倒掉，再放入1/2茶匙食盐、1/2茶匙白糖用手拌匀，再腌一会，这样可去掉萝卜的辛辣味
4
腌好的萝卜丝尝一下，若没有萝卜的辛辣味或者是很轻的萝卜味，可以用水稍微冲洗一下，一是避免过咸，二是可去掉萝卜的辣味，攥掉水分
5
取虾皮用清水稍微一泡，去掉灰尘和过多的盐分，沥掉水分，备用；鸡蛋打散备用
6
锅里加清水，大火烧开，放入腌好的萝卜丝，再次烧开，萝卜丝需要稍煮一会，煮至萝卜丝断生，变成透明状
7
放入虾皮，用锅铲搅拌一下，再次开锅的时候，淋入蛋液
8
淋入蛋液后，再次烧开即可盛出
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注意事项
1
萝卜丝是腌过的，已有咸味，虾皮也是咸的，最后可根据自己的口味，添加适量的盐，喜欢香菜的
2
可在这个时候放点香菜，萝卜丝虾皮汤不用放油，无需炝锅，虾皮起到提鲜的作用。
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