紫色的茄子，营养价值非常高，秋茄子，更是兼有药用价值。油煎茄子大家都爱，可是比较油，如何做出好吃而不油腻的煎茄子呢？大家都来跟我学吧！
食材
1
茄子 半斤
2
青椒 1个-2个
3
大蒜子 1大瓣
4
盐 少许
5
香醋 少许
6
酱油 少许
方法/步骤
1
准备食材：茄子（捏一下茄子，软的嫩）半斤去蒂去尾，清洗干净备用； 青椒清洗干净备用； 大蒜子剥去外皮备用。
2
切配食材：茄子先切成小段，再切成片，浸泡于水中（这一步非常重要，这就是不油腻的根源所在）；
3
切配辅料： 青椒切成碎片或青椒丝都可以。 大蒜子取1/3切丝，剩余的切成末。
4
把茄子从水中捞出沥干，开大火，锅里放适量食用油，待油烧至8分热（刚开始起烟）时，放入大蒜子丝和青椒碎。
5
待油10分热时（大蒜子由白变黄），倒茄子入锅，煎软一面后翻面，煎第二面。因茄子含有水分，人要站的远一点，小心被溅出的热油烫着。
6
炒至半熟时，加入大蒜末，炒至全熟时，把火调小；撒入适量食盐，用锅铲搅拌均匀；倒入适量香醋，用锅铲搅拌均匀；再倒入适量酱油，用锅铲搅拌均匀。再夹一块茄子尝尝咸淡，如果淡了，再加点食盐，用锅铲搅拌均匀。再尝尝检验下味道就可以关火出锅啦！ 如果有葱花，再撒上点葱花，就更完美了！
注意事项
放食盐、醋、酱油等调味品时，先少放，尝过味道后再添加。宁少勿多！
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