腌制东北酸菜的方法

大白菜 10斤

粉碎洗涤盐 100g

新鲜的大白菜2-3棵，切掉根部，去掉拒祝老帮，风干一天。

把白菜切成每次做菜的分量，大颗的可以切成4分，看个人爱好。平铺在坛子，撒上呀，一层白菜一层盐，铺完后最上层也撒点盐阅距。切忌盐不要多。

干净的煮水锅，烧开一锅水，约4-5升。烧开后，白开水浇到白菜上，白菜烫后变成绿色。痕光常盖上盖，放一晚上。

往坛子加凉水，没过白菜，盖上盖密封。先在室内放置3-5天，然后可以转移到阴凉的阳台存放。发酵。1个月左右酸菜就可以腌制完成。 可以制成各种美食了。

腌制酸菜一般都是十一以后，天气转凉了。如果天较热，也可以把酸菜捞出，切丝，分小份，放保鲜袋，冷冻保存。随吃随取。

坛子，也可以用塑料袋等。家里没坛子，用大的保鲜袋也行。