炸酱面最重要的不是面而是炸酱，面好不好其实真的没所谓，如果炸酱不好吃的话那就为这道美食的评分大大的折扣了一半多，今天就给大家带来炸酱的做法
食材
1
香菇 4个
2
食用油 适量
3
肉末 适量
4
黄瓜丝、黑木耳、焯水的黄豆芽 适量
5
手擀面 适量
6
葱花 适量
7
姜蒜末 适量
8
盐 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
香菇泡发切丁备用。锅中多倒点油，下葱花、姜蒜末、盐，等炒香后下肉末，继续翻炒，加一点料酒
2
放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀
3
放入与肉齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。
4
另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出控水。
5
面上铺黄瓜丝、黑木耳、焯水的黄豆芽等，然后浇适量炸酱。
注意事项
做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点:酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面
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