豆豉，是中国传统特色发酵豆制品调味料。富含蛋白质，各种氨基酸，乳酸，磷，镁，钙及多种维生素，色香味美。鲤鱼，体态肥肚，肉质细嫩，深受北方人喜欢。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，她口感细腻鲜嫩，味道纯正。此时正值初冬，为家人做一锅鲜香的豆豉鲤鱼炖豆腐，一定有香浓的爱溢满整个冬天。
食材
1
鲤鱼一条 1000g
2
豆腐巴掌大一块 1斤
3
豆豉 半袋
4
葱 适量
5
姜 1块
6
蒜 3瓣
7
干辣椒 3个
8
盐 适量
9
糖 适量
10
生抽 2勺
11
老抽 半勺
方法/步骤
1
洗干净鲤鱼，清除内脏。在背部砍几刀。
2
全身做盐浴SPA,料酒浸泡，刀花部位和肚子里插满姜片和葱段，腌制20分钟。
3
备料：葱，姜，酸，八角，干辣椒，豆豉
4
油锅滚油到5分熟。
5
揪起鱼尾巴下锅。
6
上下油煎，全身金黄出锅。
7
清理锅中杂质，重新倒油热油，倒入备料，爆香，适时倒入调好的酱汁（糖，盐，生抽，老抽），再次把金黄的鲤鱼放入锅中，和香料融合煎炒，等完全包裹，加水。
8
大火开水，汤浓，加切块豆腐，大火变中火，中火变小火。
9
出锅。
注意事项
1
煎鲤鱼时火不能太大。
2
加水时候加热水。
上一篇：豆豉烧带鱼的详细做法
下一篇：10种奇效的降火食物