茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。这里我为大家带来鱼香茄子的做法。
食材
1
茄子 一个
2
大蒜 两瓣
3
生姜 小块
4
生抽 适量
5
豆瓣酱 两勺
6
白砂糖 少许
7
小葱 少许
8
醋 适量
方法/步骤
1
将茄子洗干净，将生姜，大蒜切成细末备用。
2
茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格，从中间破开，便成了茄块（如喜欢长条状茄子，可以不切开）
3
平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
4
拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，拌匀备用。
5
放入葱蒜姜末，将豆瓣酱煸炒出香味
6
倒入备用的生抽、醋和白砂糖调制的汁，加热汤汁熬煮至粘稠，出锅，一道美味的鱼香茄子就成功了。
注意事项
鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验。
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