鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。
食材
1
茄子 200克
2
姜 10克
3
蒜 20克
4
醋 20克
5
生抽 40克
6
豆瓣酱 10克
7
菜籽油 40克
8
白糖 10克
方法/步骤
1
准备材料
2
先将茄子去皮切成长度合适的茄段，加入适量的淀粉，然后将茄段和淀粉充分混合均匀。
3
姜蒜切碎，倒入油锅中翻炒出香味。
4
然后加入豆瓣酱继续翻炒两下出香味。
5
接着将茄子倒入锅中翻炒均匀，尽量让每一个茄子都粘上锅中的料。
6
茄子炒至稍微变软。
7
将醋，生抽，糖混合均匀倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅中，小火焖两分钟。
8
茄子熟透之后撒上葱，起锅装盘。
9
特色的川菜～鱼香茄子就做好啦。
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