茄子是很多人的家乡菜，在北方茄子可以焖，炸，蒸，煮。我是到西安之后吃到的鱼香茄子一下子就爱上了。你们呢？
食材
1
茄子 两条
2
胡萝卜 若干
3
葱 一段
4
蒜 3瓣
5
姜 小块
6
油、盐、味精、生抽、淀粉、耗油、醋、白糖 若干
方法/步骤
1
茄子洗净，切5cm的长条备用
2
蒜、姜切片，胡萝卜切片，葱切沫
3
碗里放两勺盐、两勺醋、一大勺白糖、耗油少许、味精少许、生抽三大勺、淀粉两勺加清水调成酱汁。
4
锅里加油烧热之后下切好的茄子调，炸软之后捞出滤油装盘备用
5
将炸茄子的油舀起，锅里留适量油下葱姜蒜、胡萝卜片炒香
6
倒入炸好的茄子翻炒
7
再加入挑好的酱汁继续翻炒知道茄子上色，酱汤收汁
8
关火将收汁的茄子起锅装盘即可。
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