鱼香茄子是我国八大菜系中川菜中的菜肴，熬制的茄子汤汁浓厚，味道鲜美。下面教你怎么烧一道好吃的鱼香茄子。
食材
1
长茄子 600克
2
葱姜蒜末 20克
3
郫县豆瓣酱 1勺
4
白糖 1勺
5
香醋 1勺
6
盐 1勺
7
酱油 1勺
8
淀粉 3勺
9
清水 适量
方法/步骤
1
将准备好的长茄子削皮，然后切成滚刀块状。
2
把锅里放少许油，茄子块放锅里炒软，不断翻炒至茄子颜色变深，茄子变小的时侯盛出。
3
把调味料混合淀粉里加入半碗水调成汁备用。
4
锅里放少许油，放入姜、蒜子爆出香味。然后倒入豆瓣酱，再炒出香味。
5
把已炒过的茄子倒入锅中，翻炒几下后，再倒入调味汁多翻炒几下。
6
大火收汁，待汤汁变浓稠即可装盘。
总结
将准备好的长茄子削皮，然后切成滚刀块状。把锅里放少许油，茄子块放锅里炒软，不断翻炒至茄子颜色变深，茄子变小的时侯盛出。把调味料混合淀粉里加入半碗水调成汁备用。锅里放少许油，放入姜、蒜子爆出香味。然后倒入豆瓣酱，再炒出香味。把已炒过的茄子倒入锅中，翻炒几下后，再倒入调味汁多翻炒几下。大火收汁，待汤汁变浓稠即可装盘。
注意事项
茄子种类多，一定要选择长茄子！