把茄子的味道做成鱼的香味一定非常美味，烹饪的最高境界就是把素菜做成荤菜的味道，打破常规不走寻常才能紧紧抓住人的胃口。
食材
1
茄子 若干
2
盐 适量
3
油 适量
4
豆瓣酱 适量
5
葱姜蒜末 适量
6
白糖 适量
7
酱油 适量
8
醋 适量
9
水淀粉 适量
10
清汤 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；
2
另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；
3
等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；
4
收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜哦！
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