鱼香茄子是餐桌上的一道名菜，以茄子为主料，然后与其他辅料搭配加工而成，营养丰富味道也很不错。那么，鱼香茄子应该怎样做呢？请看下面的步骤
食材
1
茄子 3根
2
肉末 适量
3
姜 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
生抽 1勺
7
料酒 1勺
8
豆瓣酱 适量
9
芡粉 适量
10
盐 适量
11
白糖 适量
12
食用油 适量
13
醋 适量
方法/步骤
1
首先将茄子洗干净，然后切成长条状，放入碗中，如下图所示。
2
然后在放有切好的茄子的碗中撒盐，然后用手抓一下使盐与茄子混合均匀，腌制十分钟，如下图所示。
3
然后切葱花，准备好姜蒜等其他辅料，如下图所示
4
在锅中倒入食用油，等油烧开后加入茄子翻炒，将茄子炒熟了之后移出锅放入新碗中备用，如下图所示。
5
然后在锅中加入姜末、蒜末，肉末，将其混合翻炒。如下图所示
6
炒了一阵后，将火调小，加入豆瓣酱、料酒继续翻炒。如下图所示
7
然后将茄子放入锅中与调料一起混合翻炒，依次加入生抽、白糖、芡粉、醋进行翻炒，最后在出锅前在菜上撒上葱蒜，这样一道鱼香茄子就完成了。如下图所示