夕阳西下好友小聚，泡杯咖啡倚窗而食。拉明頓蛋糕（LAMINGTON CAK）是澳洲著名糕点，一种方块小蛋糕，以海绵蛋糕为主，蘸上巧克力酱，果冻等，再滚上椰丝。 相传是昆士兰州总督Baron Lamington的家佣，有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中，因时间紧迫，將错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心，还想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来将这种蛋糕命名为林明頓。在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快会变得干硬，沾上巧克力糖浆，是將它加強吸引力，令'隔夜'蛋糕变得更好吃!
食材
1
低筋粉 130克
2
全蛋液 199克
3
玉米油 34克
4
细砂糖 150克
5
牛奶 52毫升
6
黑巧克力 200克
7
椰蓉 100克
步骤/方法
1
将玉米油和牛奶搅匀
2
充分混合至乳化，用小火加热至温热备用（要一直搅拌，以免糊底）
3
锅内加水烧热至50度左右
4
将鸡蛋打入盆中搅散
5
把蛋液用打蛋器搅拌，用水浴法加热到40度左右
6
加入细砂糖搅拌至糖融化
7
换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白。
8
蛋器先高速打发，最后再低速整理下泡沫。蛋糕糊打发好的状态：体积大概增大3-4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒
9
筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀
10
加入温热的牛奶液翻拌均匀
11
将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里，轻轻的震几下模具，震出大气泡（我的模具有点大，用烘焙纸折了一个）
12
放入预热170度的烤箱、中下层、烘烤35分钟
13
出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模
14
将蛋糕切成大小一致的方块
15
将200克黑巧克力隔水融化备用（我用了少量牛奶稀释，注意哦，用来稀释的牛奶一定要是热的。
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把切好的蛋糕放入融化的巧克力酱汁中
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然后在椰蓉中滚一圈，等巧克力冷却了，就可以品尝啦
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放入冰箱冷藏后食用，那样口感更好。来杯咖啡吧
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